Bunătăţuri de sezon

"Când îşi pune şurţu muma,
ori e soare, ori furtună.
Ploaie-n gură si-n cap tună,
Pofta de bunătăţuri bune.
Tulai şi numa, numa!”

Toba, când s-o făcut, n-o fost numa de bătut. Îi drept că, de bătut, ş-o bătut capu careva să facă ceva ce nu-i cârnat, nici lebăr nu-i, şuncă... nici atât, şi nici caltaboş.

De semănat,... poate, da’ nu prea, şi nici de loc, nu poci zice. Toba-i tobă! Îi mai grasă, s-amănă c-o răcitură pusă-n maţ, numa că la răcitură îi dai usturoi, chiper şi sare, dară toba are şi-o undă de dafin, ş-un praf nucşoară, c-aşa iese cu reşpect pentu gust, chit că zic unii că aşe-i ţărănescă. Nu-i bai, avem  şi d-alaltă. Cu bob de enibahar, în loc de dafin şi nucşoară.
N-o fi atent aici... mă, d-apăi caltaboşu, îi  un fel de neam de lebăr, dacă te gândeşti... Pui carne şi ficat, nişte măruntaie-alese, ceapă, cimbru şi chiper, şi boabe de enibahar numărate. Samănă cu lebăru, da nime-n neamu meu n-o greşit să puie, de Crăciun, lebăr în loc de caltaboş, pă foc. Îi altceva, ştii ce zic...

Caltaboș în membrană naturală (vid) 0...+4°C, 20 zile

Caltaboș în membrană artificială 0...+4°C, 20 zile

Tobă 0...+4°C, 10 zile

Drob 0...+4°C, 7 zile

Babic +10...12ºC, 45 zile

Ghiudem +10...12ºC, 45 zile