SERGIANA – CERTIFICARE IGP – Indicaţie Geografică Protejată – SALAM POIANA MĂRULUI
Salamul Poiana Mărului marca Sergiana, va porni pe calea europeană prin demararea proiectului de obţinere a certificării IGP – Indicaţie Geografică Protejată, demarat în colaborare cu Ministerul Agriculturii şi Dezvoltării Rurale.
Validarea specificității Salamului Poiana Mărului cu privire la protejarea tradițiilor locale din arealul geografic în care a luat naștere și autenticitatea produsului este susținută cu ajutorul certificării IGP, reprezentând un element de recunoaștere oficial la nivel European.
Indicația geografică protejată recunoaște apartenența salamului din zona delimitată și relația lui cu aceasta, identificând produsul autentic care se distinge prin calitate și elemente originale specifice zonei.
Sergiana demonstrează prin produsul Salam Poiana Mărului o tradiție de producție consolidată, o legătură inseparabilă cu aria de origine, o bază socio-antreprenorială adecvată, care reușește să atingă niveluri calitative ridicate prin obținerea certificării IGP din partea Uniunii Europene și adăugării în registrul European de produse certificate IGP.
SALAM POIANA MĂRULUI
Salamul Poiana Mărului este mai mult decât un simplu produs din carne, acesta este o emblemă a tradiției și excelenței, recunoscută atât la nivel național, cât și internațional. Originea salamului Poiana Mărului este în strânsă legătură cu numele comunei din care a luat naștere . Salamul Poiana Mărului, căruia i s-a atribuit numele comunei unde a luat naștere produsul și familia Sergiana, este primul salam demisec fabricat în vechea făbricuță din comună. Astfel încât în scurt timp, acest produs a devenit un nume cunoscut și apreciat în rândul localnicilor și nu numai, gustul fiind argumentul care a susținut acest preparat încă de la început.
Salamul Poiana Mărului înnobilează frumusețea dintre trunchiul unui mesteacăn, un arbust de talie mică, asemenea produsului nostru, cu o coajă albă caracteristică, subțire, marcată cu dungi fine, cu mugurii ramificați, crescând lateral, asemenea ramurilor unui măr, pom caracteristic legendei comunei Poiana Mărului. Lemnul mesteacănului este fin cu granulație mică, cu textură mătăsoasă, care poate fi șlefuit fin, asemenea caracteristicilor exterioare și senzoriale, ale salamului Poiana Mărului. Compoziția roșiatică, subtil mozaicată este asemenea unui măr roșu, specific celui din vestita legendă, potrivit căreia numele satului, vine de la o Poiană în mijlocul căreia se află un măr și care este înconjurată de păduri nesfârșite.
O Poveste de Succes
Salamul Poiana Mărului a marcat o schimbare majoră pe piața locală și regională a produselor din carne. De la bun început, Sergiana a pus accent pe gustul autentic, tradițional, care a diferențiat acest produs de celelalte oferte disponibile. Ghiță Șoancă, mezelarul de suflet al familiei Sergiana, a dat nastere preparatelor din carne Poiana Mărului incepand cu anul 1995, cu multă îndemânare și rigurozitate, respectând secretele din bătrâni, construind fundația unui produs care exprimă și valorifică resursele și tradiția locului.
O Rețetă Desăvârșită!
Salamul Poiana Mărului este fabricat din materie primă de calitate superioară, din propriul complex de creștere și îngrășare de la Șercaia, după rețeta creată de către mezelarul Ghiță Șoancă, care predă mai departe generației de mezelari poienari pentru respectarea cu sfințenie a tradiției și prelucrării acestui produs din generație în generație, de peste 25 de ani.
Recunoaștere Internațională – Medaliat cu Aur
Excelența acestui produs a fost confirmată pe scena internațională, Salamul Poiana Mărului obținând medalia de aur la prestigiosul târg IFFA 2016 din Frankfurt, unul dintre cele mai mari evenimente de profil din lume. Această distincție subliniază angajamentul Sergiana față de calitate și respectul pentru tradiție, poziționând salamul Poiana Mărului ca un produs de referință în acest domeniu.
Continuitate și Dezvoltare
Cu o tradiție de peste 25 de ani, Salamul Poiana Mărului continuă să fie un produs de bază în portofoliul Sergiana, iar viitorul promite să consolideze această moștenire. Planurile de viitor includ investiții continue în tehnologie și extinderea rețelei de magazine, pentru a aduce acest produs tradițional la cât mai mulți consumatori, păstrând în același timp standardele de calitate care l-au făcut celebru.
Salamul Poiana Mărului rămâne un exemplu viu al modului în care tradiția și inovația se pot îmbina pentru a crea un produs de excepție. De la prima felie, fiecare bucățică de Salam Poiana Mărului reflectă istoria, pasiunea și angajamentul Sergiana de a oferi doar cele mai bune preparate din carne.
